srombauts/recettes-sans-gluten

Última actividad de origen registrada: 6 de octubre de 2026 a las 19:19

Catálogo de SkillsMP actualizado: 2 de noviembre de 2026 a las 18:02

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# Recettes sans gluten Mélanges de farines, pains, pâtisseries et autres recettes sans gluten, avec analyse nutritionnelle pour 100 g sur chaque recette. ![Pain au levain sans gluten coupé, mie alvéolée aux graines](Photos/PXL_20260227_080205554_PainCoupe.jpg) ## Site web Les recettes sont publiées en ligne pour une consultation simple depuis un smartphone en cuisine : **https://srombauts.github.io/recettes-sans-gluten/** Le site est généré avec [Jekyll](https://jekyllrb.com/) et le thème [Just the Docs](https://just-the-docs.com/), avec : - une barre latérale de navigation par catégorie ; - une recherche plein texte ; - une présentation lisible sur mobile. Le déploiement est automatique via GitHub Actions à chaque push sur `main` (voir [`.github/workflows/pages.yml`](.github/workflows/pages.yml)). ## Sections - [Pain](Pain/) — pains au levain et à la levure, mix de farines et de graines. - [Levain](Levain/) — entretien et rafraîchi du levain chef. - [Pâtisserie](Patisserie/) — brownies, gâteaux, variantes protéinées. - [Cuisine](Cuisine/) — plats salés et biscuits apéritifs au levain. - [Confiserie](Confiserie/) — pâtes de fruits et autres confiseries maison. - [Pâtes à tartiner](PateATartiner/) — pâtes à tartiner chocolat-noisette ou chocolat-amande. - [Notes](Notes/) — fiches transversales (protéines, fibres). ## Quelques recettes en images [Gâteau au chocolat sans gluten à la compote](Patisserie/GateauChocolatCompoteSansBeurre.md) — moelleux, sans beurre ni sucre raffiné, parsemé d'amandes concassées : ![Gâteau au chocolat sans gluten à la compote, mie aérée et amandes concassées](Photos/PXL_20260423_184810552_GateauChocolatCompoteAmandes1.jpg) [Tarte à la rhubarbe au Skyr et compote](Patisserie/TarteRhubarbeSkyrCompote.md) — garniture sans sucre raffiné, ici décorée de fraises fraîches : ![Tarte à la rhubarbe au Skyr décorée de fraises fraîches](Photos/PXL_20260412_161106291_TarteRhubarbeFraises.jpg) ## Objectifs des recettes Par ordre de priorité décroissante : 1. Goût agréable, doux mais riche, subtil. 2. Texture, consistance, légèreté, aération. 3. Éviter autant que possible le sucre raffiné ajouté et privilégier la sucrosité naturelle des fruits. 4. Augmenter les taux de protéines pour un indice glycémique modéré (prévention du diabète de type 2) et soutenir l'activité physique. 5. Limiter les graisses saturées (prévention du cholestérol). 6. Prix contenu. ## Développement local du site Prérequis : Ruby 3.x et Bundler. ```bash bundle install bundle exec jekyll serve --livereload ``` Le site est ensuite accessible sur http://localhost:4000.

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Créer, réviser ou maintenir une recette ou un mélange de farines du dépôt : structure, notes, adaptations facultatives, calcul et présentation de l'analyse nutritionnelle pour 100 g.