| name | boucle-4-haccp |
| description | Utiliser quand l'utilisateur veut l'état de la boucle ④ HACCP — « où en est ma boucle HACCP », « suis-je en règle sur l'hygiène ce mois-ci », « bilan de conformité sanitaire », « qu'est-ce qui manque pour un contrôle ». Diagnostic de conformité sur période (trous de relevés, traçabilité incomplète), pas la routine quotidienne des relevés. |
Boucle ④ — HACCP (conformité sanitaire)
Quand l'utiliser
Pour un audit de conformité sur période : les relevés sont-ils faits, les
traçabilités complètes, les checklists validées ? La question de la boucle :
« si un contrôleur entre maintenant, qu'est-ce qui manque ? »
Enchaînement d'outils MCP (l'ordre compte)
list_haccp_temperatures sur la période, croisé avec la liste des équipements
froids configurés (boucle ①) : chaque équipement doit avoir ses relevés
quotidiens — les trous (jours sans relevé) sont le premier livrable.list_haccp_tracabilite : traçabilités ouvertes non complétées → proposer
complete_haccp_tracabilite une par une.list_haccp_reception vs livraisons fournisseurs (list_deliveries,
boucle ③) : une livraison sans contrôle réception est un trou.list_hygiene_checklists (validations manquantes →
create_hygiene_checklist_validation), list_cleaning_actions vs
list_cleaning_zones (zones jamais nettoyées).list_haccp_labels : étiquettes DLC en cours, alertes d'expiration.
Règles métier
- Un relevé de température se mesure, ne s'invente pas : ne jamais proposer
add_temperature avec une valeur plausible — demander la valeur lue.
- Température hors plage (froid positif > 4 °C, congélation > −18 °C) :
signaler l'anomalie, proposer une action corrective, ne pas la minimiser.
- La conformité s'évalue sur les enregistrements existants ; un jour sans
relevé est « non conforme », pas « probablement fait ».
Garde-fous (opérations exigeant confirmation)
- Aucune suppression n'existe côté HACCP (c'est voulu : un registre ne se
purge pas). Les écritures de rattrapage (compléter une traçabilité, valider
une checklist a posteriori) se font une par une, jamais en lot, avec la date
réelle de l'acte — pas la date du jour par défaut.
Sortie attendue
Un tableau [registre | complétude sur la période | trous | rattrapage possible]
pour : températures, traçabilité, réceptions, checklists, nettoyage, étiquettes.
Score global de complétude en pourcentage, calculé, pas estimé.
Ce que ce skill NE fait PAS
- La routine du jour (relever, étiqueter, contrôler une réception) → skill
haccp-conformite-quotidienne (plugin foodeatup).
- Créer les zones de nettoyage et équipements → boucle ① (paramétrage).
